主要監(jiān)管對象：旅游型餐飲、大型餐飲、農(nóng)村團(tuán)餐、食堂單位（學(xué)校、政府、大型企業(yè)）、快餐業(yè)
   對這些主要監(jiān)管的企業(yè)建立分級管理、一戶一檔、備案制度、黑名單制度為原則的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息庫 ；對人員進(jìn)行包括基本信息、健康狀況、崗位、資質(zhì)級別等方面的動態(tài)管理。

主要監(jiān)管環(huán)節(jié)：
a）食材、添加劑等的進(jìn)貨驗收登記情況，使用消耗情況
   規(guī)范填報、責(zé)任到人、索證索票、源頭追溯，支持各類數(shù)據(jù)類型導(dǎo)入導(dǎo)出、二維碼數(shù)據(jù)加載、手機(jī)APP客戶端操作的功能。
b）關(guān)鍵崗位人員體檢情況和在崗情況
c）餐具清洗消毒情況
e）餐廚廢棄物（殘留油脂）處理、跟蹤情況
   實行從產(chǎn)生、收運、處置全過程技術(shù)監(jiān)控，專量管理、專人備案回收、二維碼、電子標(biāo)簽跟蹤監(jiān)管。實行填報餐廚廢棄物電子臺賬管理、執(zhí)行分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度。
f）現(xiàn)場環(huán)境實時情況（透明廚房視頻化）
   實行透明廚房視頻監(jiān)管，具有本地儲存、一周時效、上級抓取、手機(jī)聯(lián)網(wǎng)查看、大廳屏幕公開的功能。
g）涉及鮮活商品類的
   對冷庫進(jìn)行實時監(jiān)控，通過在冷庫安裝溫度傳感器、濕度傳感器等儀器儀表，超過其正常波動范圍，發(fā)出預(yù)警提示。