“雙11”臨近，一年中最盛大的“血拼季”就要到來。自淘寶商城于2009年11月11日以“光棍節”促銷名義首創至今，“雙11”已經從一家電商別具創意的銷售噱頭，演變為全球制造商和電商深度參與的中國消費者狂歡日。8年來，從“重價格”到“重質量”，越來越多的網購消費者更加趨于理性，我國對互聯網交易的監管也日益嚴格。由國家食品藥品監管總局頒布的《網絡食品安全違法行為查處辦法》已于今年10月1日起正式實施，其對網絡平臺和經營者義務、違法行為情形、法律責任等方面都做了明確規定。在這個背景下，今年的“雙11”網絡食品安全形勢如何？是否切實保障了消費者的合法權益？本報將從本期開始推出“聚焦網購熱潮背后的食品安全”系列報道，對生鮮電商、跨境電商、網絡訂餐食品安全進行深入報道，敬請關注。

　　“雙11”將至，電商促銷戰暗潮洶涌，拼殺勢頭銳不可當。而在近年來日益紅火的生鮮電商行業，戰況則尤為激烈，“雙11”正是考驗生鮮電商實力的重要時機——在購物狂潮中，在快遞爆倉的這個月里，能否將“嬌氣”的生鮮食品安全、及時地送至消費者手中并保證其品質——這既是一場勢力割據的營銷大戰，更是一場食品安全的保衛戰，誰的品質更優、安全性更高，誰才能稱霸生鮮電商圈。

痛點：生鮮產品難以標準化

　　事實上，“雙11”的各類促銷消息從10月份就已經開始密集爆出，“天貓”生鮮頻道提醒消費者“早買早收貨”；“沱沱工社”表示要“大玩食惠”；“每日優鮮”更是喊出“打喵喵”口號，甚至在其活動產品標價旁同時標明“天貓”同類產品價格，鋒芒直逼“天貓”……那么，消費者是否獲得更超值、更優質的購物體驗呢？記者隨機采訪了幾位網購愛好者。

　　“我網購了一箱褚橙，但是只有最上一層是真的，下面的全是假的，橙子的大小、外形、口感差很多。”一位劉女士對不久前在某知名生鮮電商的購物經歷耿耿于懷。由于收貨時只是粗粗檢查了一下，她發現時已過了該網站的48小時申訴期，最終只能自認倒霉。在將該網站打入“黑名單”后，她在另一家生鮮電商下單購買了庫爾勒香梨?！跋憷鎰倓偹偷搅?，應該是真的，但是個頭比我預想的小很多?！眲⑴恳廊徊皇呛軡M意，“網上有些水果會標明單果克重，或是標明果圍，但是大多數都不會清晰標注。遇到這種情況也沒法投訴。”

　　劉女士的經歷并非特例。生鮮產品難以標準化，向來是生鮮電商的經營難點。有業內專家指出，生鮮電商企業的用戶體驗優化與用戶黏性維持工作之所以較難開展，商品局限是重要因素——農產品貨源標準化程度較低，分揀過程中的損耗率較高，品質難以保證。據統計，中國生鮮品類的損耗約為20%～30%，大部分是在產品流通過程中發生的，而在外國這一數字約為3%～5%，過高的產品損耗既增加了產品成本，又帶來了安全隱患。

　　在今年6月舉行的第二屆中國農產品電商大會上，麥殼網董事長王松森表示，目前電商銷售農產品面臨著幾個痛點：農產品的標準化程度低、質量參差不齊、沒有品牌化、利潤薄、環節多、追責難以及物流成本較高。而最亟須解決的是優質的農產品信息不對稱和信任度不對稱的問題?！笆承猩r”創始人、CEO張洪良表示，生鮮產品天然是非標準品，而如何讓產品標準化則是生鮮電商必須啃掉的“硬骨頭”。“這兩年，實體賣場對產品的標準化已經開始起步，但某種意義上仍然是在現場挑選，只不過降低了挑選的范圍。而電商要真正實現生鮮標準化，要走的路還很長。”張洪良說。

監管：基層執法最怕取證難

　　10月1日起正式施行的《網絡食品安全違法行為查處辦法》（以下簡稱《辦法》）第十一條規定：“網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食用農產品生產經營者營業執照、入網食品添加劑經營者營業執照以及入網交易食用農產品的個人的身份證號碼、住址、聯系方式等信息進行登記，如實記錄并及時更新?！边@意味著水果、蔬菜等初級農產品的網絡交易也被明確納入到《辦法》中來。而作為網絡食品交易平臺的重要組成部分，生鮮電商也被明確納入監管范圍。同時，《辦法》第二十條還規定：“網絡交易的食品有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊貯存條件要求的，入網食品生產經營者應當采取能夠保證食品安全的貯存、運輸措施，或者委托具備相應貯存、運輸能力的企業貯存、配送。”這說明入網食品生產經營者有義務保證物流環節中食品的質量安全。

　　然而在現實中遇到網購食品質量有問題的情況時，消費者卻仍感到投訴無門。深圳一位陳先生表示，他在某知名生鮮電商購買的紅提發現有腐壞情況，便致電該電商要求賠償，但未得到電商同意。之后向食品藥品監管部門投訴，也未得到有效回應。浙江省某地食品藥品監管部門的一位基層監管人員表示，一般有關食用農產品質量安全的投訴都劃歸到當地農業部門處理，盡管《辦法》已經出臺，但真正落實還需進一步細化和明確。山東省萊州市食品藥品監管局監管人員張曉蓬表示，落實《辦法》的難點在于取證很難，“消費者和經營者各執一詞，認定確切的證據很難”。

　　食品安全的第一責任人是食品生產經營者，企業自律才是保障食品安全的首要前提。值得欣慰的是，隨著《辦法》鼓勵第三方平臺引入第三方機構開展質量安全認證、食品抽檢評價等措施，各大生鮮電商平臺也開始逐步引入食品安全自檢機制，如：易果生鮮在供應鏈庫房中自建食品安全監測實驗室；壹家壹站聯合天津海吉星農產品質量檢測中心，對出入庫的農產品、食品等進行定期抽檢并公布檢測報告。

發展：得物流者得天下

　　“我在‘天貓’下單買了7樣生鮮，收到了5個包裹?！毕M者齊小姐向記者提供了這一信息。在她的這張購物單里，能看到扇貝、牛油果、鱈魚、板栗、童子雞等食品，每種僅消費二三十元。在下單后的幾天里，她不停地簽收包裹，最后發現，7種食品一共分在5個包裹里投遞完成?！斑@配送成本是不是太高了？那商家還能賺錢嗎？我買的東西成本得多便宜??！”齊小姐對自己所購食品的品質產生了懷疑。

　　“農產品是天然的季節性商品，某單品上市時間幾乎一致，決定了那段時間大家一定會扎堆售賣，商品一定是趨同的。A家賣阿克蘇蘋果，B家同樣在賣且便宜，C家不但便宜，還有贈送，這是生鮮電商的競爭現狀?！便ど鏑EO杜非表示，生鮮電商為了獲得更多客流，勢必會開展一系列營銷攻勢，但物流成本卻是生鮮電商無法逾越的障礙，“這部分成本不降低則永遠無法盈利?！睋私?，目前，我國生鮮配送的損耗率依然較高，冷鏈宅配設施較為落后，如缺少生鮮果蔬運輸中具有防震、防壓、透氣、低溫保鮮等功能的新包裝，運輸過程缺乏科學管理導致產品壓損，終端配送脫冷導致腐爛等。既無法保證食品安全和品質，又影響了用戶滿意度。

　　日前，第三方分析機構易觀智庫發布了《2016中國生鮮電商物流行業專題報告》。報告顯示，中國生鮮電商行業發展潛力巨大，交易規模逐年攀升。預測2016年中國生鮮電商交易額將超過913億元，同比去年實現68%以上的增幅；生鮮電商物流行業的市場交易規模將達到274.2億元，環比增長68.6%。這意味著在電商行業需要花費274億元的物流費用，才能換回913億元的交易額。但與以前動輒“物流費用在交易額中占比50%”的情況相比，已大有好轉。業內人士表示，這說明中國主流的生鮮電商平臺都開始加速完成物流智能化的落地，同時說明第三方的物流公司也越來越“給力”，通過信息化手段和標準化的倉儲、分揀、配送流程，把物流費率占比降低。將來，伴隨著節能環保新產品的開發，制冷工藝和技術的持續完善，生鮮電商物流行業的儲藏、運輸等成本還會大大節省。(本報記者 陸 悅)

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