“這樣的涼皮吃得放心！”昨天上午，家住清潭新村的趙女士走進清潭菜場，想為女兒買些涼皮炒個菜。在李秋明的豆制品攤位前，她發現，這里的涼皮有了外包裝，還貼了標簽，標簽上標明了配料、凈含量、保質期、生產地址、電話等14項信息。她不知道的是，在市場管理辦，涼皮供應商的營業執照、QS認證、質檢報告等已歸檔，消費者隨時可查。

　　幾元的涼皮為何如此“興師動眾”？原來，從本月開始至10月底，鐘樓區15個標準化菜場、凌家塘市場將全面升級對涼皮、豆制品和血制品的管理模式，進一步健全索證索票溯源管理制度。這套監管“組合拳”起源于一起涼皮案。

　　今年7月，鐘樓區市場監督管理局接到舉報，凌家塘市場的涼皮大多系周邊黑作坊生產，生產條件惡劣不說，涼皮內含有大量非法添加劑，嚴重危害消費者健康。舉報引起了該局負責人的高度重視，執法人員迅速對凌家塘市場內三個涼皮批發商的涼皮進行了取樣送檢。省理化測試中心的檢測結果讓人震驚：三份涼皮樣品含鋁均嚴重超標。

　　經過排摸和前期掌握的情況，執法人員發現，涼皮、豆制品、血制品等頗受黑作坊業主“青睞”。凌家塘市場共有6個涼皮批發商，在監管部門建議下，市場方率先對涼皮“開刀”。記者在一份《凌家塘市場五小食品經營信息登記表》上看到，一對李姓夫婦經營的涼皮、年糕、豆制品攤位，市場方收集歸檔了23頁資料。厚厚一沓資料中包含夫婦二人的身份信息、家庭地址，以及經營產品的生產廠家、地址、許可證、營業執照、檢驗報告等等。“這些資料中，最重要的就是三張代銷證明。”凌家塘市場經營管理部孫劍經理介紹說，李姓夫婦銷售的涼皮、年糕、豆制品，分別由三家生產企業開出了代銷證明并蓋有公章，這相當于法律責任承諾書，未來一旦執法部門抽檢到不合格商品，市場、政府部門將依照新《食品安全法》追究批發商、生產企業的法律責任。

　　孫劍說，到10月底，市場內56個豆制品批發商、2個血制品批發商將全部按照這一模式進行管理。他認為，批發市場的籬笆扎緊了，零售市場的籬笆也不能松，否則，黑作坊的產品照樣有銷路。鐘樓區市場監督管理局也意識到了這一點。昨天，在人聲鼎沸的清潭菜場，8個豆制品攤位前的顧客不少，豆腐、百葉卷、油豆腐、涼皮都是消費者喜歡的菜。市場經理查志雄介紹，市場上的涼皮、散裝豆制品大都來自正規食品廠，市場方除了要求每個攤位每天做臺賬，對涉及的食品生產企業，市場方有專人建檔，收集許可證、營業執照、檢驗報告等材料。他說，市場方每周查看一次攤位臺賬，核對進出貨數量，杜絕不合格食品流入。查志雄說，出于食品安全考慮，從11月開始，菜場上將不再出售散裝血制品。

　　為市民提供放心食品不光是口號，更需要行動。鐘樓區市場監督管理局副局長周福成表示，各大菜場每天的涼皮、豆制品、血制品銷量都很大，但之前的監管措施并不嚴格，導致趨利的黑作坊業主聞風而動，提供的有害食品甚至進入了大型批發市場。聯合批發市場、零售市場對這三類食品專項整治，體現了市場監管部門的決心，一方面要保障食品安全、維護物價穩定，另一方面也要維護合法生產經營者的權益，力爭做到消費者、經營者、生產者三方共贏。

　童華崗13813585755

【本文為轉載自常州日報15年9月30日A4版，江蘇科佳軟件不對文中所包含內容的準確性、可靠性或者完整性提供任何明示或暗示的保證，不對本文觀點負責。】