近期，省市場監管局分組對南京、南通、泰州、揚州、常州、鎮江等6個設區市的部分連鎖餐飲企業開展專項檢查。檢查采取不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場和隨機抽查的方式，重點檢查許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環境衛生、食品儲存、現場制作、餐飲具清洗消毒等情況，并對食品安全管理員進行應知應會測試。

 從檢查情況看，通過在全省開展食品藥品安全大排查大檢查大督查專項行動，連鎖餐飲企業在食品安全制度落實、人員管理、過程控制等方面有了一定提升。針對檢查中發現的問題，檢查組責成屬地監管部門督促指導連鎖餐飲企業整改到位。

 檢查組就加強連鎖餐飲企業食品安全監管提出幾點要求。一是要求連鎖餐飲企業嚴格落實食品安全主體責任，強化日常經營自我管理，特別是連鎖餐飲總部要加強對直營店和加盟店的食品安全管理，及時消除食品安全隱患。二是要求城市綜合商業體嚴格落實食品安全管理責任，加強對入住餐飲單位的監督管理，確保消費者飲食安全。三是要求屬地監管部門認真貫徹落實國家市場監管總局召開的餐飲服務食品安全監管工作座談會精神，結合督查發現的風險隱患，認真查找監管的盲區、漏洞和不足，舉一反三完善細化監管措施，加快建立督促經營者落實主體責任的長效機制。同時，完善社會監督機制，大力推進明廚亮灶和食品安全信息公示制度，倒逼餐飲單位提高從業人員食品安全意識，規范食品安全加工操作。

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